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Planches 100% Maison
Composer votre planche : 1 Choix : 8€ / 2 Choix : 15€ / 3 Choix : 22€ / 4 Choix : 29€ / 5 Choix : 34€ / 6 Choix : 39€
Poitrine de Cochon roulée, séchée environ deux mois dans notre cave d’affinage. 0,00 EUR
Viande de bœuf, salé, aromatisée et séchée deux à trois mois dans notre cave d’affinage. 0,00 EUR
Echine de Cochon désossée, salée, aromatisée et séchée deux à trois mois dans notre cave d’affinage0,00 EUR
Echine de cochon cuite à basse température avec un bouquet d’herbes aromatiques, confite dans son jus. 0,00 EUR
Fumée au bois de hêtre et séchée environ un mois dans notre cave d’affinage 0,00 EUR
Nature ou fumé..0,00 EUR
Poitrine de Bœuf fumée au bois de hêtre et cuite à basse température dans une croute d’épices aromatique. 0,00 EUR
Poitrine de Veau fumée au bois de hêtre et cuite à basse température dans une croute d’épices aromatique. 0,00 EUR
Filets de Volaille Marinées dans notre sauce BBQ maison.0,00 EUR
Aubergine, Citron Vert, Tahini, Ail, Persil, Huile d’Olive, Sel, Poivre.0,00 EUR
1 Avocat entier, Coriandre Fraiche, Oignon Rouge, Huile d’Olive, Citron Vert.0,00 EUR
Le tout entièrement réalisé par nos soins0,00 EUR
L’Unique fromage du Nord sous appellation d’origine protégée (AOP), le Maroilles est un fromage de caractère au lait de vache.0,00 EUR
Viandes
Toutes nos viandes sont cuites sous-vide à basse température. Les marinades sont réalisé par Jackielou suivant les recettes familiales.
Spare Ribs de cochon généreux en viande. Cuits 12 heures à 75° dans la sauce BBQ maison.
250 Gr11,00 EUR
Poitrine de Porc cuite 48 heures 70° pour confire la viande dans son jus. Marinade citronnelle, laurier, ail et oignons rouge.
200 Gr ... servi Sweet or Spicy12,00 EUR
Echine de Cochon cuite 36 heures à 70° dans la sauce la plus populaire des Philippines.
200 Gr13,00 EUR
Spare Ribs de cochon sur lesquels on à laissé toute la viande et la peau. Cuits 24 heures à 70° dans la sauce BBQ maison. Servi moelleux à cœur et croustillant autour.
250 Gr12,00 EUR
Spare Ribs de cochon généreux en viande. Fumés 24 heures au bois de hêtre, puis cuits 12 heures à 75° dans la sauce BBQ maison.
250 Gr13,00 EUR
Croque-Maroilles
Pain et Charcuterie réalisé 100% maison à base de produit brut. Maroilles, Chimay à la bière, Cheddar ou Emmenthal au choix.
Au Choix ... Jambon de Volaille ou d'Echine de Cochon Maison, cuit à basse température dans notre bouillon.11,00 EUR
Légumes Confits, Pickles de Choux ou Achard de Papaye Verts à vous de choisir ...11,00 EUR
Bacon Fumé Maison, Tomates confites, Pousses de Salade. Pain et Fromage au choix.12,00 EUR
Sauce Relish maison "Pickles de concombre, poivrons et oignons rouges", Effiloché de porc, coleslaw, Pain maison et Fromage au choix.14,00 EUR
Pastrami de Bœuf ou de Veau Maison, Notre Sauce Relish, Pain maison et Fromage au choix.14,00 EUR
Welsh
Echine de Cochon Confite Maison, nappé de notre sauce Cheddar à la bière brune relevé de Tabasco, Moutarde a l'Ancienne et de Worcestershire, le tout gratiné dans un "bowl" de pain à la Bière Maison.16,00 EUR
Echine de Cochon Confite Maison, nappé de notre sauce Mi Cheddar, Mi Maroilles à la bière brune relevé de Tabasco, de moutarde et de Worcestershire, le tout gratiné dans un "bowl" de pain à la Bière Maison.17,00 EUR
Légumes Confits (Tomates, Courgettes et Aubergines) et Moutarde, nappé de notre sauce Cheddar à la bière brune relevé de Tabasco, Moutarde a l'Ancienne et de Worcestershire, le tout gratiné dans un "bowl" de pain à la Bière Maison.16,00 EUR
Roti de Volaille cuisiné par nos soins et Moutarde, nappé de notre sauce Cheddar à la bière brune relevé de Tabasco, Moutarde a l'Ancienne et de Worcestershire, le tout gratiné dans un "bowl" de pain à la Bière Maison.16,00 EUR
Accompagnements
Pomme de Terre découpées et frites en deux bains au Bouillon Belge.5,00 EUR
Pomme de Terre découpées et frites en deux bains au
Bouillon Belge., Nappé généreusement de sauce Mi- Cheddar, Mi- Maroilles. 7,00 EUR
Pomme de Terre découpées et frites en deux bains au Bouillon Belge., Nappé généreusement de sauce cheddar7,00 EUR
Pickles de Choux en Salade5,00 EUR
Mijoté dans un sauce à base de tomate fraiche avec notre poitrine de cochon fumé maison6,00 EUR
Banane Plantin, Patate Douce, Betterave, Carotte, Pomme de terre, Vitelotte ... Frittes et séchés par nos soins 4,00 EUR
Chips de Couenne de Cochon5,00 EUR
Boissons sans Alcool
Jus de pomme avec une infusion d’hibiscus bio en provenance du Burkina Faso. Made in France "sans colorants, sans conservateurs". 5,90 EUR
Une eau issue du massif Jurassien, du sirop d’agave remplaçant avantageusement le sucre raffiné (environ . 25% de calories en moins, un index glycémique bas), des extraits de citron, des eaux orales... Une limonade originale, saine et gourmande.4,50 EUR
Elixia est la plus vieille limonaderies de France issus d'un savoir-faire artisanal. Sucré à base de sucre de Canne ou de sirop d'agave pour la gamme Biologique. 4,85 EUR
Sans compromis, 100 % naturels, pas sucré mais avec une
pointe d’amertume.4,85 EUR
Ginger beer bio, artisanal français 100% naturelle. 5,90 EUR
Thé glacé nouvelle génération. 90% de thé noir et arômes naturels. 5,10 EUR
Dessert
Gaufre brioché pur beurre AOP des Charentes avec du sucre perlé, Nature ou à Composer. (environ 140gr)4,50 EUR
Commandes: RestaurantsOrders
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