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Planches 100% Maison
Composer votre planche : 1 Choix : 8€ / 2 Choix : 15€ / 3 Choix : 22€ / 4 Choix : 29€ / 5 Choix : 34€ / 6 Choix : 39€
Poitrine de Cochon roulée, séchée environ deux mois dans notre cave d’affinage. 0,00 €0,00 EUR

Viande de bœuf, salé, aromatisée et séchée deux à trois mois dans notre cave d’affinage. 0,00 €0,00 EUR

Echine de Cochon désossée, salée, aromatisée et séchée deux à trois mois dans notre cave d’affinage0,00 €0,00 EUR

Echine de cochon cuite à basse température avec un bouquet d’herbes aromatiques, confite dans son jus. 0,00 €0,00 EUR

Fumée au bois de hêtre et séchée environ un mois dans notre cave d’affinage 0,00 €0,00 EUR

Nature ou fumé..0,00 €0,00 EUR

Poitrine de Bœuf fumée au bois de hêtre et cuite à basse température dans une croute d’épices aromatique. 0,00 €0,00 EUR

Poitrine de Veau fumée au bois de hêtre et cuite à basse température dans une croute d’épices aromatique. 0,00 €0,00 EUR

Filets de Volaille Marinées dans notre sauce BBQ maison.0,00 €0,00 EUR

Aubergine, Citron Vert, Tahini, Ail, Persil, Huile d’Olive, Sel, Poivre.0,00 €0,00 EUR

1 Avocat entier, Coriandre Fraiche, Oignon Rouge, Huile d’Olive, Citron Vert.0,00 €0,00 EUR

Le tout entièrement réalisé par nos soins0,00 €0,00 EUR

L’Unique fromage du Nord sous appellation d’origine protégée (AOP), le Maroilles est un fromage de caractère au lait de vache.0,00 €0,00 EUR

Viandes
Toutes nos viandes sont cuites sous-vide à basse température. Les marinades sont réalisé par Jackielou suivant les recettes familiales.
Spare Ribs de cochon généreux en viande. Cuits 12 heures à 75° dans la sauce BBQ maison.
250 Gr11,00 €11,00 EUR

Poitrine de Porc cuite 48 heures 70° pour confire la viande dans son jus. Marinade citronnelle, laurier, ail et oignons rouge.
200 Gr ... servi Sweet or Spicy12,00 €12,00 EUR

Echine de Cochon cuite 36 heures à 70° dans la sauce la plus populaire des Philippines.
200 Gr13,00 €13,00 EUR

Spare Ribs de cochon sur lesquels on à laissé toute la viande et la peau. Cuits 24 heures à 70° dans la sauce BBQ maison. Servi moelleux à cœur et croustillant autour.
250 Gr12,00 €12,00 EUR

Spare Ribs de cochon généreux en viande. Fumés 24 heures au bois de hêtre, puis cuits 12 heures à 75° dans la sauce BBQ maison.
250 Gr13,00 €13,00 EUR

Croque-Maroilles
Pain et Charcuterie réalisé 100% maison à base de produit brut. Maroilles, Chimay à la bière, Cheddar ou Emmenthal au choix.
Au Choix ... Jambon de Volaille ou d'Echine de Cochon Maison, cuit à basse température dans notre bouillon.11,00 €11,00 EUR

Légumes Confits, Pickles de Choux ou Achard de Papaye Verts à vous de choisir ...11,00 €11,00 EUR

Bacon Fumé Maison, Tomates confites, Pousses de Salade. Pain et Fromage au choix.12,00 €12,00 EUR

Sauce Relish maison "Pickles de concombre, poivrons et oignons rouges", Effiloché de porc, coleslaw, Pain maison et Fromage au choix.14,00 €14,00 EUR

Pastrami de Bœuf ou de Veau Maison, Notre Sauce Relish, Pain maison et Fromage au choix.14,00 €14,00 EUR

Welsh
Echine de Cochon Confite Maison, nappé de notre sauce Cheddar à la bière brune relevé de Tabasco, Moutarde a l'Ancienne et de Worcestershire, le tout gratiné dans un "bowl" de pain à la Bière Maison.16,00 €16,00 EUR

Echine de Cochon Confite Maison, nappé de notre sauce Mi Cheddar, Mi Maroilles à la bière brune relevé de Tabasco, de moutarde et de Worcestershire, le tout gratiné dans un "bowl" de pain à la Bière Maison.17,00 €17,00 EUR

Légumes Confits (Tomates, Courgettes et Aubergines) et Moutarde, nappé de notre sauce Cheddar à la bière brune relevé de Tabasco, Moutarde a l'Ancienne et de Worcestershire, le tout gratiné dans un "bowl" de pain à la Bière Maison.16,00 €16,00 EUR

Roti de Volaille cuisiné par nos soins et Moutarde, nappé de notre sauce Cheddar à la bière brune relevé de Tabasco, Moutarde a l'Ancienne et de Worcestershire, le tout gratiné dans un "bowl" de pain à la Bière Maison.16,00 €16,00 EUR

Accompagnements
Pomme de Terre découpées et frites en deux bains au Bouillon Belge.5,00 €5,00 EUR

Pomme de Terre découpées et frites en deux bains au
Bouillon Belge., Nappé généreusement de sauce Mi- Cheddar, Mi- Maroilles. 7,00 €7,00 EUR

Pomme de Terre découpées et frites en deux bains au Bouillon Belge., Nappé généreusement de sauce cheddar7,00 €7,00 EUR

Pickles de Choux en Salade5,00 €5,00 EUR

Mijoté dans un sauce à base de tomate fraiche avec notre poitrine de cochon fumé maison6,00 €6,00 EUR

Banane Plantin, Patate Douce, Betterave, Carotte, Pomme de terre, Vitelotte ... Frittes et séchés par nos soins 4,00 €4,00 EUR

Chips de Couenne de Cochon5,00 €5,00 EUR

Boissons sans Alcool
Jus de pomme avec une infusion d’hibiscus bio en provenance du Burkina Faso. Made in France "sans colorants, sans conservateurs". 5,90 €5,90 EUR

Une eau issue du massif Jurassien, du sirop d’agave remplaçant avantageusement le sucre raffiné (environ . 25% de calories en moins, un index glycémique bas), des extraits de citron, des eaux orales... Une limonade originale, saine et gourmande.4,50 €4,50 EUR

Elixia est la plus vieille limonaderies de France issus d'un savoir-faire artisanal. Sucré à base de sucre de Canne ou de sirop d'agave pour la gamme Biologique. 4,85 €4,85 EUR

Sans compromis, 100 % naturels, pas sucré mais avec une
pointe d’amertume.4,85 €4,85 EUR

Ginger beer bio, artisanal français 100% naturelle. 5,90 €5,90 EUR

Thé glacé nouvelle génération. 90% de thé noir et arômes naturels. 5,10 €5,10 EUR

Dessert
Gaufre brioché pur beurre AOP des Charentes avec du sucre perlé, Nature ou à Composer. (environ 140gr)4,50 €4,50 EUR

Commandes: RestaurantsOrders
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